Que es el almidon de maiz quimica?
¿Qué es el almidón de maíz quimica? maíz (Zea mays L.) y las propiedades fisico- químicas y funcionales de este polisacárido es- tán estrechamente relacionadas con su estructura. El almidón está formado por dos polímeros de glucosa: amilosa y amilopectina. Estas moléculas se organizan en anillos concéntricos para originar la estructura granular. ¿Cuáles son los…